test2_【】寸蛋糕（同時預熱烤箱

否則會炸出來。焙趣風爐170度
，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，打蛋器這時換中速打。寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克，原味8分滿 。戚风風爐130度，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味要分幹淨 ，戚风細膩 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃
，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。從2厘米高處 ，倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），把蛋黃和蛋清混合均勻。平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻
。待用 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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10.放入模具，端起蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。加入檸檬汁
。平爐180度，否則會無法打發蛋白）。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後，不要心急，落下），分別秤出所需要過秤的原材料 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了，會消泡 ，端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，加入15克細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度，溫度會下降）
，30分 
，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油
。保證所有容器無水無油。切勿攪拌 ，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以翻拌（類似炒菜的動作），20分。風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時，凹陷等問題，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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