test2_【】焙趣蛋黃糊和蛋白混合時

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕會消泡 ，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，風爐170度，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要倒滿，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，否則會炸出來。寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。原味風爐170度 ，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕50分鍾。原味凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。成蘑菇雲噠 。分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，消泡之後，落下），溫度會下降），放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐130度，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式 。倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。待用
。加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱 ，平爐180度，待用
。保證所有容器無水無油 。 因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡
。端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨 ，無顆粒。蛋白有小尖角的狀態 。預熱烤箱溫度提高了
，烤箱打開放入蛋糕糊時，切勿攪拌，保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕，從2厘米高處 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，細膩
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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